深夜ラーメンなら国分町の「だし廊 -NIBO-」

店一押しの「平子いわし 濃醤油」

長崎産の「平子いわし」をふんだんに使い、ほかに3種類のイワシのダシをブレンドしたラーメン「平子いわし 濃醤油」は、ぜひ味わってみたい店自慢の逸品。

女性一人でも居心地の良い店内

当店自慢のラーメンを落ち着いた雰囲気の店内でゆっくりとお愉しみ下さい。

【平子いわし　濃醤油】

長崎産平子いわしの煮干しを大量に使用し、その他3種類のいわしをブレンド。いわし感が満載の『だし』をお楽しみ下さい。自家製ダレは3種類の濃醤油。自家製太ちぢれ麺で豪快にどうぞ。

【イカ煮干し　魚醤】

真イカの煮干しをメインに、イカ下足やイカ節を合わせたイカした『だし』です。自家製魚醤ダレと石臼挽粉の自家製麺も特徴的。途中で削ぎたてチーズや、黒いイカミンチをスープに溶かすと魔法が。

【鯵と昆布だし　岩塩】

甘みが特徴的なアジをふんだんに使い、甘味たっぷりの真昆布で美味しい『だし』を取り、岩塩とホタテのエキスが効いた塩ダレで仕上げました。細平打ちのパツパツ麺は途中で食感が変わります。

自慢の『だし』を創ります

『だし廊 -NIBO-』は本店とはまた違う「だし」のメニューとなります。「だし」に合わせた自家製麺の共演をどうぞお楽しみ下さい。

店の魅力の一つが『人』となるよう努めます

ご来店の皆様に「日常の中での小さな感動」をご提供させていただくことが私たちのミッションとしております。

勾当台公園駅より徒歩約3分

【営業時間】 11:00～翌1:00(L.O.24:45) ※通し営業
【定休日】 　 無休(年末年始等を除く)

女性一人でも入りやすい店内

当店は外観も内装も“ラーメン×海×サーフ”の3つのテーマを組み合わせたデザインで、女性一人でも来店しやすい空間を演出しております。こだわりのラーメンを店内、ゆっくりと愉しんで頂ければと考えております。

拘りの「だし」と拘りの「麺」の一体感

スープと麺、夫々に拘り、その調和にこだわったラーメンです。
お一人様でもお気軽にお立ち寄り下さい。

​だしソムリエ が創る「だし」

日本の文化「だし」は素材によって引き出し方は様々である。それぞれに最適な抽出法で最大限のうま味が現れる。
ここはだしソムリエの創る「だし」の ギャラリーとして、​絵画のギャラリー「画廊」ならぬ『だし廊』です。

拘りの『だし』にぴったりな自家製麺

拘りの『だし』にあわせた自家製麺。スープと一緒に食べた時の美味しさに拘ります。